Grill House
denní menu
18.3. - 22.3.2019
Polévka
55,- Kč (1,8,9)
Předkrm
78,- Kč (2)
Salát
156,- Kč (1,7,3)
Pasta
155,- Kč (1,3,7)
Hlavní chod
148,- Kč (1,3,7)
168,- Kč (7)
174,- Kč (1)
Speciality šéfkuchaře
298,- Kč (4,7)
336,- Kč (1,3,7)
Dezert
56,- Kč (1,3,7)
Šéfkuchař doporučuje
Speciální nabídka šéfkuchaře
-
SPAGHETTI CARPACCIO DI MANZO 248Kč
Špagety chitarra s restovanými plátky česneku a čerstvými chilli papričkami, servírované na carpacciu (100 g) z hovězí svíčkové s rukolou a hoblinkami parmazánu
(1, 7) -
TARTARE DI MANZO 328Kč
Sekaný tataráček z argentinské hovězí svíčkové promíchaný se šalotkou, kapary a olivovým olejem (100 g), servírovaný s česnekovymi toustíky a limetkou (pokrm ze syrového masa)
(1, 10, 12) -
GUANCIALE DI MANZO 358Kč
Konfitovaná hovězí líčka s omáčkou z pečeného česneku, zeleninové pyré s máslovým hráškem
(1, 3, 7, 9, 12) -
BAMBOLA SELEC E PORCINI 367Kč
Grilovaná selečí panenka na krémovém hříbkovém rizotu se slaninovými chipsy, houbovými křížalami a baby špenátem
(1, 7, 9) -
FILETO MERLUZZO SU PURÉ DI BATATI 374Kč
Grilovaná atlantská treska s kůží na restovaném zeleném chřestu s pyré z pečených batátů, ochuceném (150 g) limetkovou šťávou se sušenými plátky grenaille
(4, 7) -
SALMONE AL CARTOCCIO 418Kč
Pečený losos v papilotě se zeleninou a bylinkami, salátek ze sušených cherry rajčat a citronové rizoto
(1, 7) -
TURNEDOS ROSSINI 547Kč
Grilovaný steak z hovězí svíčkové ve stylu Rossini s blanšírovaným špenátem a zprudka restovanými (180 g) kachními játry foie gras
(1)
Předkrmy & polévky
Předkrmy
-
VITTELO TONNATTO 186Kč
Plátky dušeného telecího masa na remuládě z tuňáka a kapar, červené radicchio a marinované cibulky (4, 7, 9, 12)
-
MOZZARELLA DI BUFALA 198Kč
Trhaná buvolí mozzarella na salátku z vícedruhových cherry rajčat, bazalky a olivového oleje, podlitá tomatovým gazpachem, rukolové pesto (7)
-
BRESAOLA RIPIENI CON FORMAGGIO DI CAPRA 189Kč
Tenké plátky sušeného hovězího masa plněné pěnou z kozího sýra na rukolovém salátku (7, 8)
-
CARPACCIO CON MIRTILLI E PARMIGIANO 236Kč
Marinované tenké plátky svíčkové s hoblinkami parmazánu a rukolou doplněné čerstvými borůvkami (pokrm ze syrového masa) (7)
-
TARTARE DI SALMONE 245Kč
Sekaný čerstvý norský losos se šalotkou a koprem, ochucený dijonskou hořčicí s křupavými grissinami (pokrm ze syrového rybího masa) (1, 10)
-
GAMBERI FRITTI CON VINO 238Kč
Restované větší krevety na bílém víně s fenyklem a tomaty na listech pak-choi ochucené limetkovou šťávou a olivovým olejem se sušenými cherry rajčaty (2)
-
ANTIPASTI DI SALUMI 178Kč
Krájené tenké plátky italských salámů s medovo-hořčičnou emulzí, marinované cibulky, olivy a velké kapary s křupavými grissinami (1, 7, 8, 10)
Saláty & pasta
Saláty
-
INSALATA CAPRESE 178Kč
Trhaná salátová směs ochucená bazalkovým dresinkem s krájenými barevnými cherry rajčaty a mozzarellou bocconcini, parmazán (7, 11)
-
INSALATA FORMAGGIO DI CAPRA 189Kč
Pečený kozí sýr Buchette de chevre na míchané směsi rukoly a baby špenátu, ochucené redukcí z malinového octa, parmazán (7, 8)
-
INSALATA CON MANZO 255Kč
Hovězí svíčková podávaná na salátu z rukoly a frisée, ochucená redukcí z červeného vína, doplněná cherry rajčátky a papričkami chipotle (1, 12)
-
INSALATA DI POLLO TOMAS 218Kč
Trhané listy římského salátu ochucené majonézovým dresinkem s grilovaným kuřecím masem, italskou slaninou, sypané parmazánem, doplněné zastřeným vejcem (3, 4, 7)
-
INSALATA CON GAMBERI E AVOCADO 198Kč
Grilované krevety s černou solí a plátky čerstvého avokáda na trhané salátové směsi ochucené dresinkem z limequatu a olivového oleje, grissini (1, 2, 3)
-
INSALATA CON SALMONE 226Kč
Grilované kousky čerstvého lososa na trhané salátové směsi s karotkou ochucené pomerančovým vinaigrettem s piniovými oříšky (4, 8)
-
INSALATA RUCOLA 165Kč
Čerstvá rukola míchaná se sušenými rajčaty a piniovými oříšky (7, 8)
Pasta
-
SPAGHETTI CARBONARA 196Kč
Špagety s restovanou italskou slaninou, zjemněné vaječným žloutkem a smetanou, sypané parmazánem (1, 3, 7)
-
SPAGHETTI CHITARRA AGLIO OLIO 178Kč
Špagety s restovanými plátky česneku a čerstvými čili papričkami v olivovém oleji (1)
-
PENNE DI MANZO 218Kč
Penne s restovanými kousky hovězí svíčkové, čerstvými čili papričkami na másle a rukolou, sypané parmazánem (1, 7)
-
PENNE BROCCOLI 186Kč
Penne s restovanými kuřecími kousky, brokolicí a gorgonzolou, zjemněné smetanou, sypané parmazánem (1, 3)
-
TAGLIATELLE VOLCANO 228Kč
Tagliatelle s nudličkami hovězí svíčkové restované s cibulkou a rozmarýnem v pikantní rajčatové omáčce, zjemněné smetanou (1, 7)
-
TAGLIATELLE CON GAMBERI E POMODORI SECCHI 224Kč
Tagliatelle s krevetami na bílém víně se sušenými rajčaty a bazalkou, ochucené sýrem pecorino (1, 2, 7)
-
PAPPARDELLE CON ASPARAGI 188Kč
Pappardelle s restovaným zeleným chřestem a parmskou šunkou na másle, zjemněné sýrem mascarpone (1, 7)
-
PAPPARDELLE CON MAIALE E FUNGHI 194Kč
Pappardelle s kousky vepřové panenky restované s žampiony, zjemněné máslem, sypané parmazánem a rukolou (1, 7)
Masa & grill
Masa
-
STEAK Z KRKOVICE (300 g) 248Kč
marinovaný v olivovém oleji a rozmarýnu (7)
-
FILÍROVANÁ PANENKA (200 g) 278Kč
s parmazánovou krustou (7)
-
PEČENÁ VEPŘOVÁ ŽEBÍRKA (350 g) 376Kč
bez tuku s BBQ omáčkou
-
MARINOVANÉ KUŘECÍ PRSO (200 g) 238Kč
na tymiánu (1, 3, 7)
-
SMAŽENÉ KUŘECÍ PRSO (200 g) 227Kč
(1, 3, 7)
-
STEAK Z KOTLETY (200 g) 294Kč
bez kosti s uzenou solí
-
MARINOVANÉ JEHNĚČÍ KOTLETKY (180 g) 378Kč
v čerstvé majoránce
Grill steaky ANGUS
-
SIRLOIN STEAK Z CHOVU
ANGUS (300 g) 486KčČást nízkého roštěnce, téměř bez tuku (1)
-
STEAK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ Z CHOVU ANGUS (200 g) 495Kč
Steak z nejkvalitnější části, maso je úplně bez tuku
-
FLANK STEAK Z CHOVU
ANGUS (250 g) 448KčSteak z podbřišku, maso je úplně bez tuku
-
RUMP STEAK Z CHOVU
ANGUS (300 g) 486KčJeden ze dvou svalů květové špičky, téměř bez tuku (1)
-
HOVĚZÍ RIB-EYE STEAK Z CHOVU ANGUS (250 g) 495Kč
Část vysokého roštěnce více prorostlá tukovým okem (1)
Grill ryby
-
FILETTO DI SALMONE (200 g) 338Kč
Steak z čerstvého lososa se salátovými listy, karotkou a olivovým dresinkem (4)
-
FILETTO DI MERLUZZO (170 g) 334Kč
Steak z norské tresky na grilovaných cherry rajčatech s mořskou solí (4)
-
TENTACOLO DI POLPO (170 g) 485Kč
Chapadlo z chobotnice velké, pošírované ve víně Pinot Grigio (14)
-
ORATA DI SPINACI (190 g) 375Kč
Filátka pražmy královské na restovaném špenátu (4)
Dezerty
Degustační menu
Předkrm
Jemně sekaný tataráček z čerstvého lososa s avokádem, marinovanou šalotkou a kaparovými květy, doplněný pěnou z dijonské hořčice
Polévka
Chřestový krém s raviolou plněnou rukolovým pestem a mušle vongole
Hlavní jídlo
Filátka dorády šedé připravovaná na tymiánovém oleji s tempurovanou zeleninou a krémové italské rizoto s restovanými krevetami a červenou čekankou
Doporučujeme
Pinot Bianco & Sauvignon & Chardonnay „448 S. L. M.“ Alto Adige IGT, Girlan 648Kč
nebo
Hovězí entrecote ochucený zauzenou solí na restovaném čerstvém špenátu s portobello a prudce restovaná foie gras, doplněné sušenými plátky brambor grenaille
Doporučujeme
Malbec Reserva Mendoza DOC, Kaiken 648Kč
Dezert
Variace Volcano mini dezertů pro dva